Muszelki z fasolką czarne oczko w pomidorach, z grillowaną papryką

Zabiorę Was w fantastyczną podróż, ku złocistym brzegom słonecznej Sycylii. Ku oczom czarnym i wesołym , patrzącym w bezkresne głębiny krystalicznie czystego morza, ku polom pomidorów czerwonych jak serce. Zabiorę Was w rejony, w których przebywałam kilka ładnych lat. Zamknę w mojej potrawie kilka kluczowych składników obrazujących Sycylię...i dołożę do potrawy typowo polski składnik, by udowodnić, że zabawa smakami ma sens i jest w stanie łączyć dwie, jakże odmienne kultury, języki oraz smaki.

Składniki

-makaron muszelka 5 jajeczny u mnie Czaniecki 

 

-fasola czarne oczko Skworcu

-czerwona papryka bardzo dobrej jakości, ECO

-puszka pulpy pomidorowej, najlepiej jakby była włoska u mnie Mutti

-duża laska swojskiej wędzonej kiełbasy. U mnie z dobrego zródła, robiona jak za dawnych czasów.Aromatyczna, pachnąca, soczysta i krucha

-przyprawy to-pieprz ziołowy, sól himalajska różowa

-oliwa z oliwek najwyższej jakości

-olej rydzowy

-ząbek czosnku

-liście bazylii

-przyprawa do fasolki u mnie Skworcu

Potrawa jest pełna słońca, łatwo sie ją robi, nie ma skomplikowanych składników, wszystkie idealnie się komponują i zaskakują smakiem oraz zapachem. Wybrałam muszelkę Czenieckich...gdyż, co jak co, ale muszelka kojarzy się z morzem, plażą, z szeptami i sekretami pojedynczych regionów... Będą Państwo zachwyceni!

Wykonanie

Najpierw wypłucz i namocz fasolkę czarne oczko w zimnej wodzie. 

Pozostaw około 3 godzin. Następnie wylej wodę i wypłucz na sitku kilka razy. Zalej świeżą filtrowana wodą, wody ma być nieco więcej niż fasolki i gotuj na małym ogniu do miękkości ,z przyprawą do fasolki. Międzyczasie wymyj i osusz rozkrojoną na połówki paprykę. Do filiżanki wlej olej rydzowy i wsyp sól różową himalajską. 

Wypędzluj papryki dokładnie, z każdej strony. Wykładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Włóż do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piecz około 20 minut.

Potem papryki należy wyjąć, włożyć do foliowego woreczka i zawiązać. 

Studzić około 10 minut, a następnie obrać ze skórki.

Pokrój paprykę w kawałeczki, włóż do szklanej miseczki, zalej oliwą z oliwek , przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj listki bazylii.

 

 Wymieszaj i odstaw do przegryzienia na pół godziny.

Do miękkiej fasolki wlej pulpę pomidorową, dodaj paprykę i listki bazylii, dosmacz pieprzem, solą.

Delikatnie wymieszaj. Dodaj pokrojoną na kawałeczki swojską kiełbasę obraną ze skórki.

Zagotuj , przemiszaj, wyłącz.Przykryj pokrywką.Odstaw na bok, aby dwie kultury oraz smaki ładnie sobą przeszły i przyzwyczaiły się do siebie.

Ugotuj muszelki al dente.

Odcedz. Dodaj płynną część sosu , wymieszaj , wyłóż na okrągłe półmiski, dodaj gęstą część sosu.Posyp listakami bazylii.

Jak smakuje? Jak aromatyczny, pełen słońca bilet w jedna stronę na Sycylię, z zachowaniem polskiej kultury i tradycji.

Smacznego!